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Ein riesiges Stück Kalbfleisch, das den Tellerrand bedeckt, in seinem Saft mariniert, versiegelt und in einer knusprigen Panierkruste gebraten, dazu ein frischer Gemüsesalat, ergibt eines der bekanntesten traditionellen österreichischen Fleischgerichte – das Wiener Schnitzel. Doch das ist nur die Spitze der vielfältigen österreichischen und Tiroler Küche, die Ihnen in der Regel in Restaurants in Wien, Innsbruck, Graz, Linz und anderen österreichischen Städten geboten wird.
Unter den gekochten, gebratenen, gedämpften und gebackenen Gerichten müssen Sie köstliche Käsesuppe, Tafelspitz, einzigartig mit Meerrettich und Bratäpfeln gewürzt, Rohschinken, zarte Gänseleber und Forellenfilet probieren. In einem Restaurant oder Café in Ihrer Nähe werden Sie total überrascht sein von Tiroler Graukäse aus Alpenmilch, Berghonig, eingelegten Früchten und Marmeladen von österreichischen Bauern und natürlich köstlichem Brot, frischen und duftenden Mehlspeisen aus heimischen Bäckereien, nach Wiener und Tiroler Rezeptur gebraten für duftenden Kaffee und den unvergleichlichen Geschmack von Schokolade.
Und natürlich gibt es für Feinschmecker auch Glühwein und eine große Auswahl an österreichischen Nationalgetränken – insbesondere verschiedene Liköre und Schnäpse aus Zirbenholz aus Ötztal.
Aber das ist nur der Anfang von Österreichs und Tirols vielfältigen gastronomischen Traditionen.
Die traditionelle österreichische Küche hat das Beste aus der nationalen Kultu ihrer Nachbarn auf – Polen, die Schweiz, die Tschechische Republik, Ungarn, Kroatien, Slowenien usw., deren Gebiete jahrhundertelang Teil der Österreichisch-Ungarischen Monarchie waren. Der Geschmack der Österreicher wurde von Deutschland, Italien und sogar der Türkei beeinflusst. Gleichzeitig konnten sie sich durch diese Anleihen über einen langen Zeitraum erfolgreich an die österreichische Kultur anpassen, eine pikante Geschmacksnote hinzufügen und Zutaten für ihre traditionellen österreichischen Gerichte übernehmen.
Wenn Sie beispielsweise in Wien oder in regionalen Restaurants das berühmte österreichische Gulasch nach Wiener Art bestellen, finden Sie darin den Geschmack von ungarischem Gulasch, jedoch ohne den Paprika Geschmack. Oder ein köstliches österreichisches Nationaldessert – Palatschinken mit dicker Sahne und Marillenmarmelade. Feinschmecker behaupten, sie hätten Ähnlichkeiten mit französischen Crêpes, ungarischen Palacsintachis und rumänischer Placinta.
Das Judentum hat der österreichischen Küche einen besonderen Wandel aufgezwungen. So wurde beispielsweise das Rezept für gefüllten Fisch in Restaurants und bei Familienfeiern in Krapfen umgewandelt.
Dieser Reichtum und die Vielfalt der nationalen Kombinationen der gastronomischen Geschmäcker der Nachbarn, ergänzt durch lokale Aromen, sind zu einem echten traditionellen österreichischen Meisterwerk geworden.
Viele vergleichen jedoch fälschlicherweise die österreichische Küche mit der Wiener Küche. Das ist nicht der Fall. Dies ist eine falsche Aussage für diejenigen, die mit Österreich und seinen regionalen Besonderheiten nicht vertraut sind.
Natürlich hängt eine solche Aussage in erster Linie mit den traditionellen Symbolen dieses Landes zusammen – der köstlichen „Sacher“-Torte aus Biskuit-Schokoladenkuchen und mehreren Schichten Marillenmarmelade, Wiener Schnitzel, Apfelstrudel usw.
Österreich ist ein kleines Land mit einer großen historischen Vergangenheit. Mit erhaltener nationaler Kultur und Traditionen, die jeder Region innewohnen. Wien duftet süßlich nach unvergleichlichem Gebäck, das überall in der Luft liegt.
Aber hier in den örtlichen Restaurants wird Ihnen Tafelspitz angeboten. Rindfleisch mit Brühe, Apfelmus und Apfelmeerrettich. Oder köstliche und saftige Schnitzel in einer knusprigen, zarten Kruste. Hier erleben Sie unvergleichlichen Genuss aus einem scheinbar einfachen Gericht – mit saftigem Hackfleisch gefüllte Knödel mit Knusperfleisch.
Eine vielfältige Auswahl an ersten Gängen, darunter Käsesuppe oder Suppe mit zerbrochenen Knödeln und dem Ei. Oder Brühe mit Leberfleischbällchen.
Feinschmecker bestellen das Buckhandle-Huhn. Saftige Stücke werden in Semmelbröseln, Ei und Mehl paniert und in zerlassener Butter frittiert. Dieses Gericht wird mit gebratenen Hühnernebenerzeugnissen mit Kartoffeln oder grünem Salat serviert.
Zu den Klassikern – ein scheinbar gewöhnliches Stück Rindfleisch, mit Gewürzen eingerieben, in Öl gebraten und im Ofen gebacken – Roastbeef mit Zwiebeln. Mit einer mit Wein und Paprika gewürzten Soße, einer Beilage aus Nudeln oder Bratkartoffeln war dieses Gericht schon immer bei den Aristokraten der Habsburgermonarchie beliebt.
Zu den modernen Rezepten gehört der berühmte Roastbeef Girardirostbraten, benannt nach dem österreichischen Schauspieler Girardi. Es handelt sich um ein klassisches Roastbeef, serviert mit einer speziellen Sauce aus in Schmalz gebratenen Zwiebeln, Wein, Sahne, Pilzen, Kapern, Senf und Zitronenschale. Äußerst lecker.
Feinschmecker kommen an der klassischen Wiener Wurst nicht vorbei, für die der aus Frankfurt stammende und nach Wien gezogene deutsche Metzger Johann Lahner erstmals eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch für die Füllung verwendete. Seitdem gibt es zwischen diesen Ländern einen anhaltenden Streit darüber, welche Stadt der Geburtsort der Wurst ist.
Eine nationale österreichische Spezialität ist, dass Ihnen zu fast allen Gerichten eine Beilage aus Kartoffeln, eingelegten Gurken und Zwiebeln mit Crackern, gewürzt mit Mayonnaise oder Joghurt, angeboten wird. Unter den Beilagen sind quadratische Nudeln mit Schinken oder Kohl berühmt, und Rindfleisch und Fisch werden mit süß-saurem Apfelkren gewürzt.
Unter den Snacks mögen sie Liptauerbrot aus mit Butter geriebenem Käse, süßer roter Paprika, Kreuzkümmel und fein gehackten Frühlingszwiebeln.
In den Fast-Food-Restaurants in der Nähe oder in den Städten Graz, Linz, Innsbruck oder anderen Fast-Food-Restaurants können Sie schnell ein leckeres Fleisch-, Käse- oder Wurstbrot oder ein weißes Brötchen mit gebratener Bratwurst, großzügig dekoriert mit würziger Soße, ergattern. Oder Würstchen aus Schafsdarm mit Schweinefleisch, Rind und Paprika Berühmt sind hier auch geräucherte Käsewürste mit Meerrettich oder süßem Ketchup. Und doch bleibt die Klassiker – auf Buchenholzmehl geräucherte Frankfurter Würstchen, Münchner Weißwürste und Wiener Würstchen.
Trotz der reichen österreichischen gastronomischen Traditionen sind Fastfood-Restaurants wie McDonald’s und Burger King sowie chinesische, indische und koreanische Küche in der Nähe.
Wenn man über die österreichischen Traditionen spricht, ist es erwähnenswert, dass dieses Land in Bezug auf die Süßspeisen konkurrenzlos ist. Pfannkuchen, Aufläufe, Torten, Kuchen, Strudel, dünne Teigrollen. All dies ist gefüllt mit Erdbeeren, Kirschen, Bratäpfeln, verschiedenen Kernen und Rosinen. Und wenn alles in einem Geschmack mit Schokoladensirup, Sahne, Eis und Wiener Kaffee kombiniert wird, entsteht ein einzigartiger Genussgeschmack.
Kirsch-Donauwelle, Mandel-Schoko-Esterházy-Torte, Mozartkugel-Pralinen usw. sind zu echten Dessert-Klassikern unter den Kuchen geworden.
Und natürlich der Spitzenverkauf, die Lieblingssüßigkeiten des ehemaligen österreichischen Kaisers Franz Joseph I. – das Kaiserschmarrn-Omelett, hergestellt aus einem süßen, zarten Pfannkuchen mit Kirschen, Mandeln, Rosinen, Apfelstücken, Pflaumen, das mit Apfel serviert wird Marmelade oder Pflaumenkompott.
Gleichzeitig beschränken sich die österreichischen kulinarischen Traditionen nicht nur auf Wien, dessen Küche als aristokratischer und raffinierter gilt. Jede Region ist einzigartig. Linz zum Beispiel ist stolz auf seinen typischen Mandelbutterkuchen mit Marmelade und große runde Kekse mit Mandeln, Nelken und Zimt. Ischl ist berühmt für seine typischen Ischler Törtchen aus Mürbeteig, gefüllt mit Schokoladencreme und überzogen mit Zuckerguss und Pistazien.
In Kärnten werden Sie die Welt der Knödel, Knödel, Nudeln, Fladenbrote und Pfannkuchen entdecken; Salzburg wird Sie mit süßen Knödeln und Vanillesoufflé begeistern; Niederösterreich ist berühmt für seine Wildgerichte; Steiermark offenbart den unvergleichlichen Geschmack der mit Kürbisbutter und Schmorfleisch gewürzten Küche. Auf der Speisekarte der Tiroler Küche finden Sie warme, herzhafte Gerichte, die dem rauen Gelände in den Bergen entsprechen.
Die traditionelle österreichische Küche hat das Beste aus der nationalen Kultu ihrer Nachbarn auf – Polen, die Schweiz, die Tschechische Republik, Ungarn, Kroatien, Slowenien usw., deren Gebiete jahrhundertelang Teil der Österreichisch-Ungarischen Monarchie waren. Der Geschmack der Österreicher wurde von Deutschland, Italien und sogar der Türkei beeinflusst. Gleichzeitig konnten sie sich durch diese Anleihen über einen langen Zeitraum erfolgreich an die österreichische Kultur anpassen, eine pikante Geschmacksnote hinzufügen und Zutaten für ihre traditionellen österreichischen Gerichte übernehmen.
Wenn Sie beispielsweise in Wien oder in regionalen Restaurants das berühmte österreichische Gulasch nach Wiener Art bestellen, finden Sie darin den Geschmack von ungarischem Gulasch, jedoch ohne den Paprika Geschmack. Oder ein köstliches österreichisches Nationaldessert – Palatschinken mit dicker Sahne und Marillenmarmelade. Feinschmecker behaupten, sie hätten Ähnlichkeiten mit französischen Crêpes, ungarischen Palacsintachis und rumänischer Placinta.
Das Judentum hat der österreichischen Küche einen besonderen Wandel aufgezwungen. So wurde beispielsweise das Rezept für gefüllten Fisch in Restaurants und bei Familienfeiern in Krapfen umgewandelt.
Dieser Reichtum und die Vielfalt der nationalen Kombinationen der gastronomischen Geschmäcker der Nachbarn, ergänzt durch lokale Aromen, sind zu einem echten traditionellen österreichischen Meisterwerk geworden.
Viele vergleichen jedoch fälschlicherweise die österreichische Küche mit der Wiener Küche. Das ist nicht der Fall. Dies ist eine falsche Aussage für diejenigen, die mit Österreich und seinen regionalen Besonderheiten nicht vertraut sind.
Natürlich hängt eine solche Aussage in erster Linie mit den traditionellen Symbolen dieses Landes zusammen – der köstlichen „Sacher“-Torte aus Biskuit-Schokoladenkuchen und mehreren Schichten Marillenmarmelade, Wiener Schnitzel, Apfelstrudel usw.
Österreich ist ein kleines Land mit einer großen historischen Vergangenheit. Mit erhaltener nationaler Kultur und Traditionen, die jeder Region innewohnen. Wien duftet süßlich nach unvergleichlichem Gebäck, das überall in der Luft liegt.
Aber hier in den örtlichen Restaurants wird Ihnen Tafelspitz angeboten. Rindfleisch mit Brühe, Apfelmus und Apfelmeerrettich. Oder köstliche und saftige Schnitzel in einer knusprigen, zarten Kruste. Hier erleben Sie unvergleichlichen Genuss aus einem scheinbar einfachen Gericht – mit saftigem Hackfleisch gefüllte Knödel mit Knusperfleisch.
Eine vielfältige Auswahl an ersten Gängen, darunter Käsesuppe oder Suppe mit zerbrochenen Knödeln und dem Ei. Oder Brühe mit Leberfleischbällchen.
Feinschmecker bestellen das Buckhandle-Huhn. Saftige Stücke werden in Semmelbröseln, Ei und Mehl paniert und in zerlassener Butter frittiert. Dieses Gericht wird mit gebratenen Hühnernebenerzeugnissen mit Kartoffeln oder grünem Salat serviert.
Zu den Klassikern – ein scheinbar gewöhnliches Stück Rindfleisch, mit Gewürzen eingerieben, in Öl gebraten und im Ofen gebacken – Roastbeef mit Zwiebeln. Mit einer mit Wein und Paprika gewürzten Soße, einer Beilage aus Nudeln oder Bratkartoffeln war dieses Gericht schon immer bei den Aristokraten der Habsburgermonarchie beliebt.
Zu den modernen Rezepten gehört der berühmte Roastbeef Girardirostbraten, benannt nach dem österreichischen Schauspieler Girardi. Es handelt sich um ein klassisches Roastbeef, serviert mit einer speziellen Sauce aus in Schmalz gebratenen Zwiebeln, Wein, Sahne, Pilzen, Kapern, Senf und Zitronenschale. Äußerst lecker.
Feinschmecker kommen an der klassischen Wiener Wurst nicht vorbei, für die der aus Frankfurt stammende und nach Wien gezogene deutsche Metzger Johann Lahner erstmals eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch für die Füllung verwendete. Seitdem gibt es zwischen diesen Ländern einen anhaltenden Streit darüber, welche Stadt der Geburtsort der Wurst ist.
Eine nationale österreichische Spezialität ist, dass Ihnen zu fast allen Gerichten eine Beilage aus Kartoffeln, eingelegten Gurken und Zwiebeln mit Crackern, gewürzt mit Mayonnaise oder Joghurt, angeboten wird. Unter den Beilagen sind quadratische Nudeln mit Schinken oder Kohl berühmt, und Rindfleisch und Fisch werden mit süß-saurem Apfelkren gewürzt.
Unter den Snacks mögen sie Liptauerbrot aus mit Butter geriebenem Käse, süßer roter Paprika, Kreuzkümmel und fein gehackten Frühlingszwiebeln.
In den Fast-Food-Restaurants in der Nähe oder in den Städten Graz, Linz, Innsbruck oder anderen Fast-Food-Restaurants können Sie schnell ein leckeres Fleisch-, Käse- oder Wurstbrot oder ein weißes Brötchen mit gebratener Bratwurst, großzügig dekoriert mit würziger Soße, ergattern. Oder Würstchen aus Schafsdarm mit Schweinefleisch, Rind und Paprika
Berühmt sind hier auch geräucherte Käsewürste mit Meerrettich oder süßem Ketchup. Und doch bleibt die Klassiker – auf Buchenholzmehl geräucherte Frankfurter Würstchen, Münchner Weißwürste und Wiener Würstchen.
Trotz der reichen österreichischen gastronomischen Traditionen sind Fastfood-Restaurants wie McDonald’s und Burger King sowie chinesische, indische und koreanische Küche in der Nähe.
Wenn man über die österreichischen Traditionen spricht, ist es erwähnenswert, dass dieses Land in Bezug auf die Süßspeisen konkurrenzlos ist. Pfannkuchen, Aufläufe, Torten, Kuchen, Strudel, dünne Teigrollen. All dies ist gefüllt mit Erdbeeren, Kirschen, Bratäpfeln, verschiedenen Kernen und Rosinen. Und wenn alles in einem Geschmack mit Schokoladensirup, Sahne, Eis und Wiener Kaffee kombiniert wird, entsteht ein einzigartiger Genussgeschmack.
Kirsch-Donauwelle, Mandel-Schoko-Esterházy-Torte, Mozartkugel-Pralinen usw. sind zu echten Dessert-Klassikern unter den Kuchen geworden.
Und natürlich der Spitzenverkauf, die Lieblingssüßigkeiten des ehemaligen österreichischen Kaisers Franz Joseph I. – das Kaiserschmarrn-Omelett, hergestellt aus einem süßen, zarten Pfannkuchen mit Kirschen, Mandeln, Rosinen, Apfelstücken, Pflaumen, das mit Apfel serviert wird Marmelade oder Pflaumenkompott.
Gleichzeitig beschränken sich die österreichischen kulinarischen Traditionen nicht nur auf Wien, dessen Küche als aristokratischer und raffinierter gilt. Jede Region ist einzigartig. Linz zum Beispiel ist stolz auf seinen typischen Mandelbutterkuchen mit Marmelade und große runde Kekse mit Mandeln, Nelken und Zimt. Ischl ist berühmt für seine typischen Ischler Törtchen aus Mürbeteig, gefüllt mit Schokoladencreme und überzogen mit Zuckerguss und Pistazien.
In Kärnten werden Sie die Welt der Knödel, Knödel, Nudeln, Fladenbrote und Pfannkuchen entdecken; Salzburg wird Sie mit süßen Knödeln und Vanillesoufflé begeistern; Niederösterreich ist berühmt für seine Wildgerichte; Steiermark offenbart den unvergleichlichen Geschmack der mit Kürbisbutter und Schmorfleisch gewürzten Küche. Auf der Speisekarte der Tiroler Küche finden Sie warme, herzhafte Gerichte, die dem rauen Gelände in den Bergen entsprechen.
Tirol ist ein besonderer Ort auf der Karte Österreichs. Hohe Alpen, kristallklare Seen, weite Wiesen und dichte Wälder. Die Städte sind im Sommer bequem für Touristen, für Hochgebirgswanderungen mit Rucksack und im Winter für Fans von Skipisten. Die Orte hier sind rau, besonders im Winter. Daher weisen gastronomische Vorlieben spezifische Merkmale auf. Das Essen sollte nahrhaft und lecker sein. Das ist das Wichtigste in der Bergküche.
Beginnen wir mit einem einfachen, traditionellen Tiroler Gröstl, unkompliziert sowohl in der Auswahl der Zutaten als auch in der Zubereitung. Speck, Zwiebeln und Bratkartoffeln mit einem Ei schmeckten direkt aus dem Brot großartig.
Seit über fünfhundert Jahren wird in Tirol die heimische Spezialität Tiroler Speck hergestellt. Es handelt sich um einen Schinken, der mit duftenden Gewürzen gewürzt und auf Nudelholz aus Buchenholz kalt geräuchert wird, bis er fertig ist. Der Geschmack des fertigen Produkts ist unvergleichlich, insbesondere wenn es mit eingelegten Gurken und Meerrettich serviert wird.
Käsespatzln ist ein Käsegericht mit starkem Bergkäse- oder Graukäsegeschmack. Kleine weiche Teigstücke werden durch eine spezielle Reibe in kochendes Wasser gedrückt, wo sie bis zur Zubereitung gekocht, mit Röstzwiebeln und großzügig mit Käse gewürzt werden.
Traditionelle Käseknödel, Kyaseknedel, werden normalerweise aus altbackenem Brot hergestellt und mit rohen Eiern, Milch, Butter, Zwiebeln und Gewürzen vermischt. Normalerweise wird alles in Butter gebraten oder gekocht und mit Salaten serviert. In der Brühe schmecken sie unglaublich lecker.
Die bei der Herstellung des Tiroler Bergkäses verwendete Alpenmilch verleiht ihm einen einzigartig würzigen Geschmack.
Und natürlich die Tiroler Speckknödelsuppe, eine reichhaltige, kräftige Rindfleischmischung aus altbackenem Brot und Speckflotte.
Tirols Restaurants sind vielfältig in ihren Themen und Reizen für Touristen. Daher ist es schwierig, die Checkliste eindeutig zu bewerten. Hier können Sie sich mit einem kleinen Betrag zufrieden geben und einen Scheck mit mehreren Nullen bezahlen. Hier finden Sie einige Restaurants in und um Innsbruck, die Ihre Aufmerksamkeit verdienen.
Unter den preiswerten Restaurants lohnt sich ein Besuch im Lichtblick, das sich in den Galerien des Rathauses im siebten Stock befindet.
Für viele Gäste muss mehr Platz sein, aber die schöne Aussicht und das leckere Essen machen das wett. Eine 360-Grad-Bar befindet sich in der Nähe auf derselben Etage. Dort können Sie den gleichen Blick auf die Stadt genießen und ein einfacheres Menü wählen.
Das schicke Restaurant Onyrik mit einer begrenzten Anzahl an Sitzplätzen wird Ihre gastronomische Fantasie befriedigen und Ihnen helfen, Fehler bei der Auswahl der teuren Getränke und kulinarischen Kreationen der Köche zu vermeiden.
Schön eingerichtet, gemütlich mit guter Altstadtküche, dem Restaurant Sitzwohl oder dem österreichischen Klassiker Weißes Rössl mit Tiroler Küche, Terrasse und durchschnittlicher Checkliste.
Überraschenderweise bietet das italienische Restaurant Le Murge keine Pizza an, sondern bereitet täglich drei Gerichte zur Auswahl zu.
Bei Sensei oder Umaya können Sie asiatische Küche probieren, bei Miso-Koreanisch.
Ein saftiger Hamburger erfreut Sie im Burgerrestaurant Ludwig oder Zum Wohl Tirol.
Wenn Sie sich etwas gönnen und genügend Geduld haben, finden Sie sich beim mexikanischen Chef-Oscar an einem einzigen Tisch für zehn Personen wieder, wo Ihnen zum Abendessen ein festes Sechs-Gänge-Menü angeboten wird.
Das Restaurant Olive ist im skandinavischen Stil eingerichtet – ein Ort für Veganer mit einem durchschnittlichen Preis auf der Checkliste. Oder Sie wählen ein vegetarisches und veganes Menü im Restaurant Green Flamingo.
Nahe Innsbruck im kleinen Lans erwartet Sie das Restaurant Der Walzl mit hervorragenden Schnitzeln sowie deutscher und österreichischer Küche. Im Wild Bean Café in Ampass wird Ihnen eine Speisekarte mit jüdischer Küche angeboten.
Echte Tiroler Küche gibt es im Sitrans im Restaurant Sistranser Alm.
Die aktuelle österreichische Küche entwickelt sich aktiv weiter. Auch die kulinarischen Fähigkeiten und die Vielfalt der Tiroler Gerichte, die die Innsbrucker Restaurants insbesondere den von Jahr zu Jahr wachsenden Touristen und Urlaubern bieten, entwickeln und verbessern sich. Und das bei hohem Wettbewerb auch in dieser Branche. Für Menschen, die zu jeder Jahreszeit den Charme des Tiroler Innsbruck erleben möchten, haben nicht nur die traditionellen Restaurants in der Altstadt und Umgebung, sondern auch viele Konkurrenten, die sie mit ihrer Landeskultur ergänzen, ihre Türen geöffnet. Chinesische, indische und koreanische Restaurants sowie McDonald’s und Burger King sorgen dafür, dass Sie sich in der Altstadt wohl fühlen.
Und hier müssen Tiroler Köche, insbesondere in den renommierten Innsbrucker Restaurants, höchstes Können beweisen, sowohl bei der Auswahl der besten Produkte von heimischen Bauern als auch bei der Zubereitung der Speisen. Hier ist es unmöglich, alle notwendigen Lebensmittelsets an der Metro abzuholen.
Carpaccio vom Alpenrind mit Pesto und Ingwersoße, Tiroler Knödel, Ötztaler Krapfen, Kärntner Knödel, Rumkuchen „Gugelhupf“, Eiergebackenes Weißbrot mit Marmelade und Zucker, Marillenknödel Marillenknödel.
Die Coffeeshops bieten ein wahres Wunder zum Kaffee an: Früchtebrot, gebacken mit Datteln, Feigen, Sultaninen, getrockneten Aprikosen, Pflaumen und getrockneten Birnen. Oder einen köstlichen Donut aus Biskuit, getränkt in Aprikosenmarmelade, Schokolade, Punsch oder Rum.
Hier sind die Süßigkeiten, das Brot und die Süßwaren zu erwähnen, die seit über neunzig Jahren in der Bäckerei von Therese Mölk gebacken werden. Dies ist der Name der Gründerin der Bäckerei, die sie in den dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts in Innsbruck kaufte. Seitdem wird hier beim Backen von Brot und Blockprodukten auf künstliche Zusatzstoffe, Emulgatoren und Farbstoffe verzichtet. Es spielt keine Rolle, was Sie kaufen. Sei es ein Goldweckerl-Brötchen mit Quinoa, Sesam, Leinsamen und Mohn, ein Brötchen mit österreichischen Sonnenblumenkernen oder Knödel mit Hüttenkäse oder Marillen.
In der Produktion von Therese Mölk wurde heute ein Projekt umgesetzt, um Lebensmittelabfälle, genauer gesagt das Brot von gestern, für die Produktion eines der besten Gins des Landes, der Herr Friedrich-Serie im Tiroler Stil, zu verarbeiten. Für Kenner dieses Produkts ist das eine spannende Geschichte. Die 40-Grad-Getränke „Mr. Friedrich Blue Edition“ und „Mr. Friedrich Black Edition“ unterscheiden sich dadurch, dass das erste Getränk, das auf der Basis von gestrigem Brot, Wacholder, besonderen Kräutern und Wurzeln hergestellt wird, beim Mischen mit Zitrone oder Tonic seine Farbe in Lila ändert. Im zweiten Fall wird dem Getränk Pflanzenkohle zugesetzt, die beim Schütteln das Getränk schwarz färbt.
Herr Friedrich Eierlikör, ein leichter fünfzehnprozentiger Likör, wird ausschließlich aus Eiern von freilaufenden österreichischen Hühnern hergestellt.
Die österreichische und Tiroler Küche ist eine Mischung aus jahrhundertealten Traditionen, historischen Werten und der Kultur der Menschen.
Dies ist eine weitere Chance, bekannte Orte von einer anderen Seite zu betrachten und etwas Neues für sich zu entdecken. Dabei spielt es keine Rolle, wo Sie die Tiroler Küche kennenlernen – in den Hochalpen am heißen Grill mit Fleisch und einem Glas Zwetschckenschnaps oder in einem Restaurant bei einem Glas Glühwein. Der Kern der Kenntnis der Geheimnisse der österreichischen Haute Cuisine bleibt derselbe.
Das ist zwar nicht das einzige Geheimnis der Region Tirol. Ein wesentliches Element der Geschichte sind viele unerwartete Dinge. Zum Beispiel das Nationalgetränk Schnaps, das in Deutschland als Nationalschatz gilt. Die Österreicher sind damit nicht einverstanden und beweisen historisch, dass dieses Produkt bereits im 15. Jahrhundert in Tirol hergestellt wurde und sich die Nachbarn erst dann daran gewöhnten. Aber das ist eine ganz andere Geschichte.
